【鉄人！・・じゃないけど】円盤皇女ワるきゅーレ総合【２８号】

■掲示板に戻る■ 全部 1- 101- 201- 301- 401- 501- 601- 701- 801- 901- 1001- 最新50 read.htmlに切り替えるファイル管理

レス数が1000を超えています。残念ながら全部は表示しません。

526 名前：永山久夫の長寿食：「キノコ鍋」熱いうちに／東京：2008/10/31(金) 20:34:40: 　山すそが人里まで迫るのが日本の風土。山が近いということは、山の恵みが多いということである。秋は何と言ってもキノコ。「万葉集」にもこんな作品がある。

　高松のこの峰も狭（せ）に笠立てて　みち盛りたる秋の香のよさ

　「かおりを詠める」の歌題のある作品で、「秋の香」はマツタケのこと。高松のこの山も狭くなるほど笠を立てて、満ちあふれるマツタケの香りの何とすばらしいことよ、という意味。秋山のキノコ狩りは季節の楽しみの一つだ。

　寒くなると、咳（せき）込む人が増える。「風邪を引くなよ」。そういって山の神さまが、体力強化に役立つ成分の多いキノコをどっさり贈ってくれるのだ。そこで、日本各地でキノコ鍋が作られる。何種類もキノコを入れてみそ味にする。みそのアミノ酸がキノコの風味によく合う。ニワトリの肉を入れると味が濃くなり、主役は汁に移ったかと思うほどうまくなる。

　豆腐も入れる。ふわふわした白い塊がキノコとトリ肉の味に染まり、底の方に恥ずかしそうに沈むが、これまたうまい。お椀（わん）に一杯たいらげればキノコ鍋のエネルギーが体中に行き渡り、「さあ、風邪どもどこからでもかかってこい」と胸を張っているに違いない。

　世界的な不況である。こんな時は健康が一番の貯金だ。キノコ鍋の作り方は難しくない。できたら鉄鍋を用意し、サラダ油をたらしてニワトリのぶつ切れを転がし、表面に薄く焦げ目をつけ、醤油（しょうゆ）と酒で軽く味付けする。そこへだし汁を注ぎ、ダイコン、ささがきゴボウを入れて火にかけ、マイタケやエリンギ、シイタケ、エノキダケなど何種類かのキノコ、豆腐を加えて煮る。あくはよく除く。煮えたらみそで味を調え、刻みネギを散らして出来上がり。熱いうちに食べるのが一番だ。

　キノコ鍋には免疫力を強くする成分や骨の健康を守るビタミン、それに食物繊維も多いからおなかの中もすっきり。山の神さまが恵んでくれた長寿食である。

http://mainichi.jp/life/food/kyoudoryouri/news/20081031ddlk13070167000c.html

1136KB

新着レスの表示

掲示板に戻る全部前100 次100 最新50 read.htmlに切り替えるファイル管理

img0ch(CGI)/3.1.10